Μέλι Πεύκου

Allgemeines: Es handelt sich um die wichtigste Kategorie griechischen Honigs, da über 60 % der gesamten Jahresproduktion von Kiefern stammen. Er gehört zur Kategorie der Honigtauhonige und für seine Herstellung ist die Anwesenheit des Insekts Marchalina hellenica (Baumwollkäfer) erforderlich. Kiefernhonig wird aus den Honigtau-Sekreten (Aminosäuren und Zucker) dieses Insekts gewonnen.

Aroma- und Geschmacksprofil:
HOLZIG, CHEMISCH, PFLANZEN

FARBE: braun (Frühlingskiefer ist heller als Herbstkiefer)

DUFT : Sandelholz, Kiefernharz, Propolis, Jod (intensiver bei Frühlingskiefer)

GESCHMACK : Langanhaltend mit Noten von Vanille und Karamell

GESCHMACKSVORSCHLÄGE: Joghurt mit Walnüssen, Fetakäse, Manouri, gegrilltes Gemüse, auf Brot mit Butter, grüne Salate

Kristallisation: Aufgrund des geringen Zuckergehalts, insbesondere Glukose, kristallisiert es nur schwer.

Nährwert: Es handelt sich um einen Honig mit hohem Nährwert, da seine Zusammensetzung aus einer großen Anzahl von Nährstoffen besteht und reich an Mineralien und Spurenelementen (Kalzium, Kupfer, Magnesium, Zink, Eisen usw.), Proteinen und Aminosäuren ist. Er hat weniger Kalorien als Blütenhonig.