Μέλι Πεύκου

Γενικά: Αποτελεί τη σημαντικότερη κατηγορία ελληνικού μελιού, αφού πάνω από το 60% της συνολικής ετήσιας παραγωγής προέρχεται από τα πεύκα. Ανήκει στην κατηγορία των μελιών μελιτώματος και για την παραγωγή του απαιτείται η ύπαρξη του εντόμου Marchalina hellenica ( βαμβακάδα). Το πευκόμελο προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις (αμινοξέα και σάκχαρα) αυτού του εντόμου.

Αρωματικό και γευστικό προφίλ:
WOODY, CHEMICAL,VEGETAL

ΧΡΩΜΑ: καφετί (Το ανοιξιάτικο πεύκο είναι πιο ανοιχτό σε σχέση με το φθινοπωρινό)

ΑΡΩΜΑ: Σανδαλόξυλο, ρητίνη πεύκου, πρόπολη, ιώδιο (πιο έντονο στο ανοιξιάτικο πεύκο)

ΓΕΥΣΗ: Διαρκής με νότες βανίλιας, καραμέλας 

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΙ: Γιαούρτι με καρύδια, φέτα, μανούρι, ψητά λαχανικά, σε ψωμί με βούτηρο, πράσινες σαλάτες 

Κρυστάλλωση:  Κρυσταλλώνει δύσκολα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σε σάκχαρα και ιδιαίτερα σε γλυκόζη.

Θρεπτική αξία:  Είναι μέλι με υψηλή θρεπτική αξία, αφού στη σύσταση του αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών και είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο κλπ), πρωτεΐνες και αμινοξέα. Έχει λιγότερες θερμίδες από το ανθόμελο.